山口県養鶏協会ホームページ

（１人分）
●卵・・・・・・・・・・・１個
●かつおだし汁
●濃口しょうゆ
●みりん
［掛けだしの作り方］
かつおだし汁５に対し、濃口しょうゆ１、みりん１の割合で合わし、一度煮立てて冷やす。

[1]	卵を大きめの容器に入れ、お湯を流し込む。（お湯の温度は最高で７０～７５度）
[2]	夏は約２０分、冬は約２２～２４分待つ。
[3]	お湯から出して殻を割り、掛けだしを掛ければできあがり。

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