山口県養鶏協会ホームページ

（４人分）
●米・・・・・・・・・２４０ｇ
●酒・・・・・・・・・２４ｃｃ
●薄口しょうゆ・・・・・８ｃｃ
●生姜・・・・・・・・・・少々
●ほたて貝水煮缶・・・・小１缶
●三つ葉・・・・・・・・・１束
●食塩・・・・・・・・・・適宜
●卵・・・・・・・・・・・２個
●砂糖・・・・・・・・・・５ｇ
●サラダ油・・・・・・・・適宜

[1]	米はいつもの水加減にしておく。生姜は千切りにする。
[2]	ほたて缶詰は貝柱と缶汁に分け、貝柱はざっとほぐしておく。
[3]	缶汁と酒、薄口しょうゆを合わせ、この分量をはかっておき、同量の水を [1] から取り除き、調味料を加えて混ぜ、味をみながら塩で調える。生姜と貝柱も加えてすぐにスイッチを入れる。
[4]	三つ葉はさっと洗い、1.5cmに切っておく。
[5]	卵は割りほぐして塩、砂糖で調味し、熱したフライパンにサラダ油をしき、炒り卵を作っておく。
[6]	ご飯が炊きあがったら、すぐに三つ葉をご飯の上全体に均一に乗せ、再びふたをする。15分ほど蒸らす。
[7]	さらに炒り卵を軽く混ぜてできあがり。