山口県養鶏協会ホームページ

（４人分）
●鶏ミンチ・・・・・・・５０ｇ
●卵・・・・・・・・・・・２個
●玉ねぎ・・・・・・中１／４個
●かぼちゃ（皮含む）・１００ｇ
●えのき・・・・・・・１／４束
●葉ねぎ・・・・・・・・・適量
●コンソメキューブ・・・・２個
●水・・・・・・・・８００ｃｃ
●片栗粉・・・・・・・小さじ１
●塩・こしょう・・・・・・少々

[1]	かぼちゃを一口大に切り、ラップをかけ、600Ｗの電子レンジで4分間加熱したのち、皮を取り除き裏ごしする。
[2]	[1] と鶏ミンチに塩・こしょうをふり、片栗粉を加え粘りが出るまで混ぜ合わせる。
[3]	玉ねぎを薄切りに、えのきは石づきをとりほぐしておく。
[4]	鍋に [3] と水、コンソメキューブを入れ、ひと煮立ちさせる。
[5]	[2] をミートボール状にして [4] に入れ、火が通ってから卵を溶き入れ、火を止める。
[6]	スープカップに注ぎ入れ、葉ねぎを刻んだものを上に散らして完成。