山口県養鶏協会ホームページ

（４人分）
●米・・・・・・・・・・・２合
●鶏もも肉・・・・・・１２０ｇ
●玉ねぎ・・・・・・・１／３個
●にんじん・・・・・・・３０ｇ
●しめじ・・・・・・・・３０ｇ
●油・・・・・・・・・・・適量
●バター・・・大さじ１・１／２
●コンソメ（顆粒）・・小さじ１
●ケチャップ・・・・・大さじ４
●塩・・・・・・・小さじ１／６
●こしょう・・・・・・・・適量
●卵・・・・・・・・・・・８個
●マヨネーズ・・・・・・・適量
●牛乳・・・・・・・・大さじ４
●バター・・・・・・・・・適量
●オリーブオイル・・・・・適量

[1]	鶏肉は１ｃｍ角、玉ねぎ、にんじん、しめじはみじん切りにする。
[2]	フライパンに油を少量ひき、鶏肉を炒めて塩・こしょうを少々ふり、一旦取り出す。
[3]	同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、しめじを炒め、しんなりしたら米を加えて、米が透き通るまで炒める。目安は中火で３分程度。（※米は洗わない）
[4]	[3] を炊飯器に入れ、通常よりやや多めの水加減にし、コンソメ、ケチャップ、塩、こしょうと鶏肉を加えて炊く。
[5]	炊けたらよく混ぜる。
[6]	卵２個にマヨネーズを適量、牛乳を大さじ１入れ、よく混ぜる。フライパンを中火で温め、バターとオリーブオイルを適量入れ、卵を入れる。
[7]	卵は箸を立てて混ぜながら焼き、皿に盛ったチキンピラフの上に乗せる。