山口県養鶏協会ホームページ

（４人分）
┌はんぺん・・・・・・・・１袋
├卵・・・・・・・・・・・４個
├三温糖・・・・・・・大さじ３
├みりん・・・・・・・大さじ３
├塩・・・・・・・・ふたつまみ
└しょうゆ・・・・・・・・少々
●油・・・・・・・・・小さじ２
●すし飯・・・・・・・・・１合
●海苔・・・・・・１・１／４枚
【具材】
●きゅうり・・・・・・１／４本
●カニかま・・・・・・・・１本
●椎茸煮・・・・・・・・・適量
●桜でんぶ・・・・・・・・適量
【椎茸煮材料】
●椎茸・・・・・・・・・・４枚
●三温糖・・・・・・・大さじ２
●みりん・・・・・・・大さじ２
●しょうゆ・・・・・・大さじ１
●水・・・・・・・・・大さじ２

[1]	椎茸はスライスし、鍋に材料を入れ弱火で煮ておく。
[2]	はんぺんを１cm角ぐらいに切り、材料を入れなめらかになるまでフードプロセッサーまたはミキサーで攪拌する。
[3]	フライパン26cmを中火で温め、油を入れ弱火にして [2] を流し入れフタをして、火を通し焦げないように気をつける。
[4]	巻きすにラップを長めにおき、伊達巻きの両側1.5cmぐらいを切っておき、すし飯の１／３の量を広げ、次に海苔１枚をおき、押さえてその上に残りのすし飯を全体に広げ、具材と切り取った伊達巻きを並べておいていき、ラップごと一巻きにして巻き終わりを下にしてしばらくおく。
[5]	ラップごと、8～10切れに切る。