山口県養鶏協会ホームページ

（４人分）
●鶏ミンチ・・・・・・１００ｇ
●玉ねぎ・・・・・・・・・２個
●えのき・・・・・・・・５０ｇ
●白ネギ・・・・・・・１０ｃｍ
●大葉・・・・・・・・・・５枚
┌合わせ味噌・・・・・大さじ３
├酒・・・・・・・・・大さじ３
└みりん・・・・・・・大さじ３
●菜種油・・・・・・・小さじ２

[1]	玉ねぎを４等分に切り、フライパンに水を１cmぐらいまで入れて、クッキングシートをその上にのせ、玉ねぎを並べて塩を少々ふり、フタをして中火から弱火で蒸す。
[2]	味噌田楽を作る。えのき、白ネギ、青しそはみじん切りにしておく。鍋に油を入れ、鶏ミンチを炒めたら、みじん切りの野菜を加え炒める。味噌、酒、みりんを入れ、弱火で練り合わせる。
[3]	[2] を蒸した玉ねぎにかける。