山口県養鶏協会ホームページ

（４人分）
┌鶏むね肉・・・・・・２５０ｇ
├塩・・・・・・・小さじ１／４
└ヨーグルト・・・・・大さじ２
●片栗粉
●揚げ油
●大根（正味）・・・・２００ｇ
【Ａ】
┌酢・・・・・・・・・大さじ２
├砂糖（てんさい糖）・小さじ１
├薄口しょうゆ・・小さじ２／３
└塩・・・・・・・小さじ１／３
●三つ葉・・・・・・・・２０ｇ
●紅しょうが・・・・・・・少々

[1]	鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、ビニール袋などに入れ、塩とヨーグルトをまんべんなくまぶして、空気をぬいて口をとじ、約20分漬け込む。
[2]	揚げ油を中温に熱し、水気をふいて片栗粉を薄くまぶした [1] の鶏肉をからりと揚げる。
[3]	三つ葉はサッと茹でて、２cmくらいに切る。
[4]	大根をすりおろしてＡで調味し、揚げた鶏肉と三つ葉を和える。
[5]	器に盛って、紅しょうがを飾る。

・鶏むね肉はヨーグルトに漬け込んで、しっとりやわらかくするのがポイント！
・漬け込むことにより、糖化の抑制も期待できます♪

レシピ提供：管理栄養士　新藤祐子様　