山口県養鶏協会ホームページ

（４人分）
●鶏むね肉・・・・・・・・１枚
【Ａ】
┌酢・・・・・・・・・大さじ１
├砂糖・・・・・・・・大さじ１
├片栗粉・・・・・・・小さじ２
├酒・・・・・・・・・小さじ１
├塩・・・・・・・小さじ１／２
├鶏がらスープの素
│　　　　・・・・小さじ１／２
└こしょう・・・・・・・・少々
●サニーレタス・・・・１／２株

[1]	鶏むね肉は皮を取り除いて、厚みが均等になるように４等分にそぎ切りにする。鶏肉全体をフォークでまんべんなく刺し、ビニール袋（耐熱性のあるもの）に入れ、【Ａ】を加えてよく揉み込む。重ならないようにして袋の空気を抜き、口を縛る。常温で30分おく。
[2]	鍋にお湯を沸騰させ、[1] の袋ごと入れ、２分加熱して火を止め、そのまま20分放置。鍋から袋を取り出し、そのまま粗熱を冷ます。
[3]	冷めたら袋から鶏肉を取り出し、食べやすく切る。
[4]	サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、鶏肉と一緒に盛りつける。