山口県養鶏協会ホームページ

（４人分）
●かつおぶし・・・・・・・５ｇ
●水・・・・・・・・６００ｍｌ
●しょうゆ・・・・・・小さじ１
●塩・・・・・・・小さじ１／２
●卵・・・・・・・・・・・２個
●青ネギ・・・・・・・・・適宜

[1]	かつおぶしは、手で揉んで細かくする。鍋に水を入れ沸騰したら、かつおぶし、しょうゆ、塩を加えて３分煮る。
[2]	別の鍋に卵を割りほぐして入れ、しっかりと溶く。これを中火にかけ混ぜながら [1] を加え、ひと煮立ちさせる。
[3]	器に盛り、小口切りの青ネギを散らす。